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在創(chuàng)投圈見過(guò)很多白手起家創(chuàng)造奇跡的成功者，也見過(guò)經(jīng)歷了連續(xù)失敗依舊不言棄的創(chuàng)業(yè)者。很多創(chuàng)業(yè)者都說(shuō)，創(chuàng)業(yè)最重要的就是堅(jiān)持，咬緊牙關(guān)挺過(guò)萬(wàn)難。

唐新宇，“重慶盅盅面”創(chuàng)始人。
19歲，他開始了自己的第一次創(chuàng)業(yè)，做企業(yè)管理系統(tǒng)的個(gè)性化定制，并很順利的拿到了美籍華人的風(fēng)投。
由于年輕缺乏經(jīng)驗(yàn)，一直未實(shí)現(xiàn)真正意義上的成功，多年來(lái)，他不停的失敗、折騰和總結(jié)。

2014年底，他用互聯(lián)網(wǎng)思維眾籌打造的第一家“重慶盅盅面”門面店在重慶兩江新區(qū)開張。憑借小小一盅面，在短短兩年的時(shí)間里就迅速開出了32家店，還引起了今日資本等多家投資機(jī)構(gòu)關(guān)注，市場(chǎng)估值高達(dá)1億元。

成也蕭何敗蕭何
彼時(shí)，它打著要拔高整個(gè)重慶小面品類、做新式小面的旗號(hào)，靠眾籌起家，曾在10天之內(nèi)，就募集到了一千萬(wàn)元的資金。
其創(chuàng)始人曾雄心壯志的稱：“我計(jì)劃打造‘海底撈’版重慶小面，搶占全國(guó)市場(chǎng)�！�
但是，在2016年年底，據(jù)網(wǎng)絡(luò)消息，一則“小面館關(guān)門，某連鎖小面館資金鏈斷裂”消息在朋友圈瘋轉(zhuǎn)。部分消息源指向面館為“盅盅面”，并唱衰重慶小面連鎖品牌發(fā)展之路。
當(dāng)時(shí)，盅盅面創(chuàng)始人唐新宇對(duì)此也做了回應(yīng)：“盅盅面前期因規(guī)模擴(kuò)張，資金鏈確實(shí)出現(xiàn)問(wèn)題。目前已向資本方借了過(guò)橋資金應(yīng)對(duì)困難，但并不能說(shuō)重慶小面做連鎖不行�！�

從曾經(jīng)的紅極一時(shí)到如今的前途未卜，不過(guò)短短三年的時(shí)間，其轉(zhuǎn)變之大，令人不勝唏噓，也讓人不禁想問(wèn)一句：重慶盅盅面到底是怎么了呢？

眾籌160萬(wàn)打造高逼格小面館，一炮而紅

在他看來(lái)，現(xiàn)有的重慶小面面館條件簡(jiǎn)陋，環(huán)境臟亂差，過(guò)于低端，沒有形成全國(guó)性的大品牌。為了打造獨(dú)一無(wú)二的小面品牌，唐新宇和自己的團(tuán)隊(duì)開始策劃整個(gè)品牌的調(diào)性、內(nèi)涵、定位、器具。作為盅盅面的創(chuàng)始人，唐新宇定下品牌的方向，不再延續(xù)草根路線，讓小面也”高大上“起來(lái)。

唐新宇創(chuàng)業(yè)有自己獨(dú)特的調(diào)性。

品牌上，“盅盅面”以重慶文化為核心打造小面品牌，裝修極具“后工業(yè)時(shí)代”風(fēng)格，具有工業(yè)屬性的的“盅盅”代表了長(zhǎng)江岸邊的重慶，盅盅上印的各具特色的重慶方言，是重慶人抹不去的記憶。唐新宇定義“后工業(yè)時(shí)代”，它是印著碼頭江湖符號(hào)的小面在新時(shí)代的涅槃重生。
選址上，雙魚座是重慶盅盅面第一家店。當(dāng)初，唐新宇做了全市考察。觀音橋、解放碑等商圈的飲食店面早已泛濫，而雙魚座附近片區(qū)，作為渝北區(qū)最大商圈，涵蓋了十多萬(wàn)白領(lǐng)人群，周圍的面店，卻都是傳統(tǒng)的臟亂差，這當(dāng)中無(wú)疑有著巨大的競(jìng)爭(zhēng)潛力。
裝修上，幾百平米的標(biāo)準(zhǔn)餐桌。用餐區(qū)外，有自家衛(wèi)生間;收銀點(diǎn)后，有大型的中央廚房。店里的服務(wù)員，都是統(tǒng)一著裝，吐露大方且彬彬有禮。這使得消費(fèi)者吃一份面的同時(shí)，能有進(jìn)入正規(guī)餐廳一般的體驗(yàn)。

產(chǎn)品上，唐新宇請(qǐng)來(lái)了重慶數(shù)名擁有10到20年煮面經(jīng)驗(yàn)的師傅，綜合了這些“手工師傅”的絕活；各種佐料間的搭配，形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)味道。再將配置標(biāo)準(zhǔn)，下達(dá)到各個(gè)門店，這使得不同地方的每一碗面，都是重慶盅盅面的獨(dú)特風(fēng)味。

憑借這些與眾不同，吸引了多家投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注。2014年，盅盅面爆紅，發(fā)展得很快，短短的時(shí)間里就開出十幾家門店。度了非常風(fēng)光的一段日子，甚至喊出了要實(shí)現(xiàn)1個(gè)億的年?duì)I業(yè)額的口號(hào)。

“第一個(gè)門店月營(yíng)業(yè)額30萬(wàn)元，到2015年底共約12家門店相繼開業(yè)，營(yíng)業(yè)額已累積達(dá)2000萬(wàn)�！碧菩掠钤�經(jīng)對(duì)媒體稱。

唐新宇并不滿足于現(xiàn)狀，為了讓數(shù)據(jù)更好看，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始急速擴(kuò)張。最高峰時(shí)，在川渝兩地?fù)碛?2家門店，直營(yíng)、加盟各占一半。

成本高昂，門店很難盈利

人力成本上，唐新宇為了打造他心目中高大上的重慶小面品牌，盅盅面的門店人員都比傳統(tǒng)小面店要多一倍。
房租成本上，在選址上，將門店都選核心商圈、核心地段。比如有個(gè)100平方米左右的店面，房租月達(dá)7.2萬(wàn)元，即600元/平方米。
開發(fā)運(yùn)營(yíng)成本上，據(jù)媒體報(bào)道，唐新宇為了讓周邊的白領(lǐng)工作人員可以足不出戶就能叫到“重慶盅盅面”的外賣，專門讓團(tuán)隊(duì)為小面研發(fā)了點(diǎn)單的APP。一個(gè)APP前期的開發(fā)費(fèi)用加上后期的運(yùn)營(yíng)投入，就會(huì)耗費(fèi)大量的人力物力。

因快速擴(kuò)張后人員成本、房租成本的急劇增加，產(chǎn)品價(jià)格上并沒有給店鋪?zhàn)銐虻睦麧?rùn)空間，所以但唐新宇團(tuán)隊(duì)一直虧損運(yùn)營(yíng)。
而這個(gè)時(shí)候，資本開始回歸理性。唐新宇在多個(gè)店面的管理上、在資金的連續(xù)性上都遭遇生存天花板。

商業(yè)模式不成熟

曾經(jīng)給予過(guò)他希望的專業(yè)投資機(jī)構(gòu)，認(rèn)為他的腳步只局限于川渝兩地，模式并沒有在全國(guó)主流城市得到驗(yàn)證。

團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)乏力，10個(gè)人管32家店
導(dǎo)致虧損和關(guān)店不僅僅是因?yàn)槌杀靖�、模式的不成熟，還有一個(gè)重要的原因，忽視了團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。
在發(fā)展的高峰期時(shí)，團(tuán)隊(duì)核心人員運(yùn)營(yíng)能力跟不上，管理失控。

僅保留一兩家門店，斷臂求生

從2016年年底，開始大刀闊斧地啟動(dòng)關(guān)店計(jì)劃，目前僅存一兩家店面。
唐新宇反思自己的商業(yè)邏輯。他認(rèn)為除了能在資金上支持外，還要能在公司管理、人力支持、品牌運(yùn)營(yíng)等各個(gè)方面給予幫助。與其抱守殘缺，不如果斷放棄。

重振旗鼓，不必憂慮

唐新宇表示盅盅面目前正在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整升級(jí)中，并且已經(jīng)獲得融資�！瓣P(guān)閉一些經(jīng)營(yíng)費(fèi)用高昂的老店，還會(huì)開新店，出新品，會(huì)比以前做得更好�！�

重慶盅盅面雖然走了一些彎路，也承受了不計(jì)成本擴(kuò)張的惡果，但好在它已經(jīng)開始反思，并且已經(jīng)開始采取了行動(dòng)。