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貴州六盤水富平農(nóng)莊 聯(lián)系電話：13518581271 張燕  13595861818 何亞松

可以 殺年豬、吃刨豬湯、釣魚、摘草莓、摘藍(lán)莓、釣蝦各種各樣水果，可以打麻將 泡茶，所有的菜都是自己種的，還有我們貴州的老臘肉，從一間不打地皮的瓦房做起的，已經(jīng)21年了，以下是我們富平農(nóng)莊的實(shí)景環(huán)境

地址：貴州省六盤水市水域區(qū)前進(jìn)村新寨組富平農(nóng)莊（直接導(dǎo)航）

重慶江北區(qū)五寶鎮(zhèn)干壩村日前舉行“年豬文化節(jié)”，幾名村民抬著年豬跳起了“年豬舞”。（新華社）  
 過年，熱鬧！

臨近春節(jié)，重慶市周圍的農(nóng)村家家戶戶便開始忙碌起來。重慶殺年豬電話：15086617639

重慶農(nóng)村過年的頭等大事是殺“年豬”。通常，冬至過后，人們都開始張羅著殺“年豬”，準(zhǔn)備迎接農(nóng)歷新年的到來。

本報記者本月中到離重慶60公里的龍興古鎮(zhèn)一戶農(nóng)家，親身體會當(dāng)?shù)厝?a style=color:#FF0000 href=http://m.pcluntan.com/show-10-2-1819-yw.html>殺年豬、準(zhǔn)備年貨的過程。雖然殺年豬場面熱鬧，但是對于長期生活在大城市的人來說，殺年豬既喜慶又恐怖。

主人黃如波家位于公路旁，我們來到的時候，他已經(jīng)在自家曬糧食的壩（平地）旁挖了一個大坑、安放大鐵鍋燒開水，開水將用來去掉豬毛。

確定幫忙的人都到齊了，男主人便招呼鄰居幫忙把圈里的豬放出來�；蛟S這頭200多斤重的肥豬感覺到大難臨頭，豬圈門一開，它竟然放開四蹄“逃跑”。經(jīng)過一番追逐之后，它還是被四個身強(qiáng)力壯的男人“前簇后擁”拉了回來。

這時殺豬匠蔡志能登場，他在靠墻的地方放了兩張長條板凳，四個壯漢把豬按到板凳上，他把放了鹽的大盆擺在豬頸下方，盆是用來接豬血的，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃豬血，無論是火鍋還是炒菜，都離不開豬血。為了讓豬血吃起來“嫩”，主人在盆中加了一點(diǎn)鹽。

在豬的哀叫聲中，殺豬匠拿起一尺長的殺豬刀，先在豬頸上輕輕的點(diǎn)了一下，接著一下子就捅了進(jìn)去。真是“白刀子進(jìn)去，紅刀子出來”，我們還沒有來得及看清楚，就見鮮血一下子涌了出來，直接流入盆中。“年豬”掙扎了一會，就沒有聲息了。整個殺豬過程只有短短的一分鐘。

“年豬”殺完了，接下來就是清理。黃如波和鄰居把“年豬”抬到鋪有塑料薄膜的大鐵鍋旁，蔡志能拿著大鋁勺不停地舀著冒著熱氣的沸水淋在豬身上。一支煙的工夫“年豬”就被刮的光禿禿、白里透著紅了。

一年到頭，能殺一頭“年豬”，對村民來講是件大事，同時也是自豪的事，因為這象征著這個年頭的豐收，象征著能過一個好年。所以每一家殺了“年豬”后，就會請親戚朋友、要好的鄰居來吃飯。而吃的菜品中，一般也必須是“年豬”肉、豬血（當(dāng)?shù)厝朔Q為血旺）及內(nèi)臟等做的菜。

黃如波介紹說，請客一般準(zhǔn)備“八大碗”，這包括咸炒肥肉、青椒蒜苗炒肉片、泡辣椒炒豬肝以及煮血旺，加上炒自己種的青菜，一切都是自家的。他還說，每年殺“年豬”都會請上三四桌（每桌8個人），殺“年豬”請客是他們家鄉(xiāng)的習(xí)俗。

重慶人過年臘肉和香腸是不可少的佳肴。因此，過年前，你只要經(jīng)過農(nóng)家，就能看到農(nóng)民用柏樹枝熏臘肉的場面。殺了“年豬”的農(nóng)戶，會把整頭“年豬”的肉做成臘制品，備好下一年食用。

黃如波說，每年他都會用一整只豬大腿做香腸，并把剩余的肥肉做成臘肉。他說，農(nóng)忙時季，沒時間去買新鮮肉，就吃這些臘肉。

過年前是殺豬匠最忙的時候，也是他們賺錢的好時機(jī)。已經(jīng)有20多年經(jīng)驗的蔡志能說，每年從冬至開始，他的業(yè)務(wù)就開始繁忙起來。他說，在這一個月里，他平均每天都要?dú)�兩三頭豬，忙的時候要?dú)⑽辶�頭。他還說，殺豬也是一種職業(yè)，每殺一頭豬，就能得到20元人民幣（4新元）左右的紅包。不過，他感嘆，現(xiàn)在的年輕人都到城里打工，他的這門手藝恐怕也要失傳了。