在農(nóng)村，一般是收完稻谷后，接下來就是翻田，而在翻田過程中最有趣的莫過于抓泥鰍了。
▼不過抓泥鰍可是件技術(shù)活。泥鰍生活在湖池或水田小溪里，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。
▼泥鰍可是其貌不揚，無論是從它的味道、藥用價值、還是營養(yǎng)價值來說，泥鰍可算是極品！
藥用價值
▼小時候經(jīng)常抓的泥鰍，它竟然是魚類中的大補藥，在藥用價值上，與人參相媲美，被稱為“水中人參”。
1.泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗等功效。
2.泥鰍能治療黃疸在中醫(yī)典籍中的確有記載。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍性味甘平，無毒，有補中氣、祛濕邪的作用，常用于治療傳染性肝炎等疾病。
3.一般取活泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除盡腸內(nèi)臟物，再將其烤干，研為細末，可使肝炎患者乏力、厭食油膩、惡心等癥狀消失，特別是對于急性肝炎患者療效更為顯著，可以促使黃疸迅速消退，降低轉(zhuǎn)氨酶。
注：由于活泥鰍體內(nèi)可能有寄生蟲等病原體，所以生吃泥鰍治病的驗方現(xiàn)在已不為中醫(yī)所采用。
4.泥鰍身體之所以光滑是因為皮膚中有分泌的黏液即“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，用它和水飲用可治小便不通，用它拌糖抹患處可治腫痛，如果滴在耳朵里還能治中耳炎。
5.泥鰍的肉質(zhì)十分細嫩，味道鮮美，且富于營養(yǎng)。高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎等患者，多食用更適宜。
6.一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育。
7.同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降。同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍治病偏方
1.補脾胃。泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補脾、益腎、健胃。
2.消渴病。泥鰍適量，烘干研末，每次用10克，與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。
3.小兒盜汗。泥鰍200-250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。
4.痔瘡下墜。泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。
5.陽痿不舉。泥鰍數(shù)條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。
6.遺精、陽痿。泥鰍400克，大棗6枚(去核)，生姜3片。將泥鰍開膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。
7.骨質(zhì)疏松癥。泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調(diào)味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。
8.小兒營養(yǎng)不良。泥鰍數(shù)條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。
9.急、慢性骨髓炎�；钅圉q2條，鮮萍全草30克。泥鰍用水養(yǎng)24小時，保留體表粘滑物質(zhì)，洗后用冷開水浸洗一次，將鮮萍、泥鰍一起搗爛敷患處，每日1次，2周為1療程。
10.產(chǎn)后自汗、盜汗。泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調(diào)味后食用。
11.小便不暢、濕熱下淋。泥鰍適量，與豆腐同煮食。也可用白糖撒在泥鰍身上，使粘液、白糖混合，取混合液沖冷開水服。
注：如出現(xiàn)以上癥狀，請先到醫(yī)院確診。
營養(yǎng)價值
如果說“水中人參”是對泥鰍的藥用價值的高度肯定，那么“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對泥鰍的味道和營養(yǎng)價值的最美評價。
1.泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓。
2.從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。
3.泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。
