大蒜的栽培面積廣，西漢通過絲綢之路引入我國，栽培種植歷史已超過2000年。因營養(yǎng)價值豐富，適應能力強，成為深受消費者喜愛的蔬菜，無論是干燥寒冷的新疆，還是潮濕炎熱的華南，都有大蒜種植。種植大蒜過程，雖然植株的葉片小，且有蠟質(zhì)層，耐旱性強，但根系的水分吸收能力弱，對水分的利用能力差。因此說，大蒜種植水分管理格外重要，水分短缺和過量，胡亂澆灌，植株的長勢都受到影響，產(chǎn)量和品質(zhì)受損。

苗期澆灌策略

播種完大蒜至出苗，要保持土壤濕潤，要么蒜母會被根頂出，因干旱而枯死；幼苗期，土壤要見干見濕，干旱就要造成葉片黃化。

出苗期管理。播種完大蒜，要視土壤墑情，澆灌水分，為蒜瓣萌發(fā)出土，提供便利條件，達到苗全苗壯效果。

只要土壤墑情差，就要澆灌，促使蒜種能快速服土，澆灌水量別過大，謹防田間潮濕，根部呼吸遭阻，造成爛根悶芽。

苗期管理。正常情況，秋播大蒜的苗期都是冬季，田間管理的核心是培育壯苗，苗期短的早熟品種苗出全，就能搭配肥料澆灌。

苗期晚的中晚熟品種，幼苗長出2-3葉，配合提苗肥澆灌，土壤封凍前，澆灌越冬水，達到保溫提墑效果。

要注意的是，苗期澆灌的量同樣別過大，不然土壤的濕度過大，提前爛母，對蒜株的成長發(fā)育無益，還會降低蒜苗的抗凍能力。

鱗芽花芽分化期特征。當蒜株進入鱗芽花芽分化期，種瓣里的營養(yǎng)物質(zhì)被逐漸消耗殆盡，直至完全消失。

葉部和根系的生長速度加快，對水分和養(yǎng)分的需求量都增加，水肥供應短缺，鱗芽和花芽的分化就要遭受阻礙。

具體澆灌策略。為確保大蒜植株能健康茁壯的成長，秋播大蒜要在第二年返青過后，及時澆灌水分，要搭配施氮磷鉀等復合肥。

如果種植的是早熟的品種或者是南方大蒜種植區(qū)，蒜株的長勢恢復速度快，要提早澆灌和補充水分。

花莖伸長期澆灌策略

采薹前，要能控制水分，植株稍蔫的狀態(tài)，蒜薹能更方便被抽出，而不會折斷。

花莖伸長期特征。花芽分化結(jié)束，蒜株就要進入花莖伸長期，因剛開始溫度低，花莖的伸長速度緩慢，隨著溫度回暖，伸長速度加快。

田間管理的重點是，通過適當追肥和澆灌，滿足花莖成長發(fā)育對水肥的需要，為蒜頭膨大奠定基礎(chǔ)，避免因養(yǎng)分缺失早衰。

具體澆灌策略。當蒜薹露尾，即總苞尖露出葉鞘，就要施催薹肥，催薹肥要結(jié)合澆灌共同開展。

鱗莖膨大期澆灌策略

采收完蒜薹，要高度重視日常水分管理，盡快澆灌，滿足植株成長的水分要求。

鱗莖膨大期特征。當大蒜的蒜薹采收完，葉部的生長基本停滯，鱗莖的膨大加速，進入旺盛期。

這期間管理的重點是:保護葉片和根部，避免外部損傷，延長兩者功能的發(fā)揮和壽命，避免植株過早衰老，

具體澆灌策略。我國老話說的好，要長蒜，泥里陷，蒜株采薹完，進入鱗莖膨大期，要堅持用小水勤澆的策略，確保土壤濕潤。

要提醒的是，只要土壤濕潤，土壤過黏，植株長勢良好的，就不用再澆灌，沙土和沙壤土保水能力相對弱，要多澆灌。

特別是南方地區(qū)，鱗莖膨大期，正是降雨頻繁的時期，出現(xiàn)雨水滯留，澇災嚴重，就要開溝引導水分排出，起到排澇散墑作用。

收獲前的5-7天，就別再澆灌，促進蒜頭的老熟，土壤濕度過高，大蒜的表皮就要腐爛，裂頭散瓣，耐貯能力降低，還會增大收獲成本。

最后要說，無論是哪個時期澆灌水分，都要遵循的基本原則是:看墑情、看苗情和看植株階段需水特征，合理澆灌，過度過量澆灌危害蒜株成長。

種植管理過程，只要能重視上述四大時期，并采取科學的澆灌策略，產(chǎn)量和種植效益就能輕松翻倍。