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在我國廣袤的土地上，物種非常豐富。正因為物種太多，因此人們很難認全，即便是一些常見的植物，也不太清楚它的價值。比如一些很好吃的野菜，由于生長速度太快，人們誤以為是雜草。一些原本營養(yǎng)價值豐富的野菜，往往不被重視，反而被拿去喂豬。

在這些植物當中，一種名叫“刺兒菜”的野菜，就遭受了這樣的待遇。刺兒菜的學(xué)名叫小薊，在農(nóng)村地區(qū)十分常見。與其他野菜不同的是，刺兒菜的生長速度比較快，而且不挑土，因此非常有雜草的特性。如果不認識這種菜，真以為這就是一種雜草。由于生長速度太快，如果房子周邊長出刺兒菜，一般會很快處理掉，以免四處蔓延。

當然，對于家里面養(yǎng)了豬的農(nóng)民來說，刺兒菜就比較受歡迎了。盡管這種野菜有刺，但是由于葉子非常嫩，只要洗干凈了，就可以喂給豬吃，不用進行二次加工。從這個角度來看，刺兒菜還有一定的經(jīng)濟價值，畢竟可以節(jié)省不少豬食的費用。

不過，刺兒菜的價值遠不止這一點。刺兒菜里面含有非常豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等的含量都是比較多的，而且對人體也有好處。而且刺兒菜的味道也還不錯，洗干凈之后可以炒著吃，也可以直接蘸醬吃。不僅葉子可以吃，刺兒菜的根部曬干之后可以做湯和炒菜。

除了食用價值，刺兒菜其實還有藥用價值，它可以用作外傷止血。正因為如此，刺兒菜在市場上的價格也很不錯。曬干之后的刺兒菜，一斤可以賣到20元，在市場上比較受歡迎。還有人將刺兒菜進行深度加工，價格就更高了。