重慶火鍋食材供應(yīng)批發(fā)廠家，重慶掌上鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司，重慶火鍋食材供應(yīng)商，是西南地區(qū)專業(yè)特色火鍋菜品配送中心，我司在巴南區(qū)有中心站，主城九區(qū)各有分店。現(xiàn)有員工30余人，主營(yíng)各類火鍋特色菜品批發(fā)和配送。我中心團(tuán)隊(duì)在火鍋菜品上有十幾年的研究，與重慶500多家火鍋店長(zhǎng)期合作。對(duì)火鍋菜品的質(zhì)量有著出類拔萃的研究。 公司以為消費(fèi)者生活提供便利為己任，現(xiàn)代與健康的生活方式，建立科學(xué)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)線，為消費(fèi)者提供高質(zhì)、新鮮、安全的商品與服務(wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)火鍋食材的購(gòu)物需求。

適合燙煮火鍋的菜品有很多，但是各種山珍海味吃下來，你是否總覺得有點(diǎn)不夠過癮，湯湯水水的火鍋菜吃起來舌頭和胃得到了滿足，但是牙齒、牙齦似乎沒怎么用到，好像欠了些嚼頭？接下來，就讓掌上鮮推薦兩款有嚼勁的食材——掌中寶與郡肝。

掌中寶是近年來才興起的食材，掌中寶本身小巧而富有韌性，嚼起來是爽脆和柔韌的。因其口感獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，深受各種火鍋食客的歡迎，加上外觀小巧玲瓏，掌中寶得名可以說是名副其實(shí)的。掌中寶的是雞肉的一種，在雞大腿附近的軟骨一圈都可以算作掌中寶，因?yàn)榭诟写嗨�，掌中寶一般被稱為雞脆骨。

雖然俗稱帶著一個(gè)“骨”字，但單論脂肪含量，掌中寶還要高于雞胸肉，因此能很好地改善口感。因此，外觀越飽滿的掌中寶，下起火鍋來越好吃。

郡肝其實(shí)就是雞胗，也有用鴨胗的。由于郡肝口感堅(jiān)韌、干凈利落又有嚼勁，無論是涼拌、鹵制、燒烤、炸串、火鍋都可以將郡肝當(dāng)做百搭菜品。

許多人光看“郡肝”兩個(gè)字，很容易把它誤以為是動(dòng)物的肝臟或者是腎。實(shí)際上郡肝和毛肚與黃喉一樣，都是以動(dòng)物胃為原料的。無論是雞胗還是鴨胗，其實(shí)就是雞鴨的胃部，準(zhǔn)確地說是肌胃。

郡肝就是雞鴨的肌胃，肌胃的概念有點(diǎn)類似于我們之前介紹火鍋食材中毛肚的概念——毛肚、千層肚、牛百葉都是牛的胃。對(duì)于雞、鴨、鵝這些家禽有兩個(gè)相互獨(dú)立的胃，在身體中靠上靠前的是腺胃，主要是分泌胃液；靠后靠下的是肌胃，主要行使混合、研磨食物的功能。由于肌胃功能的需要，因此結(jié)構(gòu)緊致、有韌性，最終造就了郡肝下鍋后美妙勁脆的獨(dú)到口感。

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