重慶火鍋食材批發(fā)廠家在哪里？重慶掌上鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司，重慶火鍋食材供應(yīng)商，是西南地區(qū)專業(yè)特色火鍋菜品配送中心，我司在巴南區(qū)有中心站，主城九區(qū)各有分店�，F(xiàn)有員工30余人，主營各類火鍋特色菜品批發(fā)和配送。我中心團(tuán)隊(duì)在火鍋菜品上有十幾年的研究，與重慶500多家火鍋店長期合作。對火鍋菜品的質(zhì)量有著出類拔萃的研究。 公司以為消費(fèi)者生活提供便利為己任，現(xiàn)代與健康的生活方式，建立科學(xué)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)線，為消費(fèi)者提供高質(zhì)、新鮮、安全的商品與服務(wù)，滿足消費(fèi)者對火鍋食材的購物需求。

常見的重慶火鍋葷菜食材

牛百葉（牛的瓣胃）。瓣胃黏膜形成許多大小不等的瓣葉，從橫切面看，很像一疊“百葉”，因此，通常把瓣胃稱為“百葉胃”，也就是大家經(jīng)常吃的牛百葉。

毛肚（牛的瘤胃）。瘤胃內(nèi)壁黏膜呈棕黑色或棕黃色，表面有無數(shù)密集的圓錐狀或葉狀的瘤胃乳頭，看起來像毛巾上的毛毛或是毛刷，此部分一般稱為牛肚片；肉柱和瘤胃前庭的黏膜無乳頭，肉柱俗稱肚領(lǐng)、肚梁。

牛肚或者金錢肚（牛的網(wǎng)胃）。網(wǎng)胃黏膜形成許多網(wǎng)格狀的皺褶，似蜂房，因此也叫蜂巢肚、蜂窩肚、金錢肚。

黃喉（心管）。用豬、牛從心臟發(fā)出的大血管（學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即心室出來的大動(dòng)脈血管，左心室出來的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。  豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。黃喉又稱心管，常被誤解為食管或氣管）制作。黃喉是由膠原蛋白、肌球蛋白等各種蛋白質(zhì)組成。在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。黃喉的火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。

掌中寶。正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有的地方把雞鴨膝蓋關(guān)節(jié)處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方干脆把雞鴨身上的脆骨統(tǒng)稱為掌中寶。

豬天梯（豬天堂、豬牙板）。就是豬上顎的軟骨，牙齒連接部。烹調(diào)前切不可用熱水清洗，吃的時(shí)候切記要煮熟。

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